국제 위스키 법규

스카치 위스키는 엄격하게 보호됩니다（Scotch Whisky Regulations 2009）. 핵심 규정은 다음과 같습니다. • 제조와 숙성을 전부 스코틀랜드에서 진행할 것. • 용량 700리터 이하의 오크통에서 최소 3년 숙성할 것. • 병입 시 최소 40 %vol 일 것. • 원료는 물·곡물·효모만 — 물과 착색용 캐러멜 색소（E150a）를 제외한 첨가물 불가. 법적 다섯 가지 카테고리: • Single Malt: 100 % 맥아 보리, 단일 증류소, 팟 스틸로 증류. • Single Grain: 단일 증류소, 다른 곡물／연속식 증류기 사용. • Blended Malt: 몰트만이지만 여러 증류소의 것. • Blended Grain: 그레인만으로 여러 증류소의 것. • Blended Scotch: 몰트 위스키와 그레인 위스키의 혼합. 숙성 연수 표기는 언제나 포함된 원액 중 가장 어린 증류액을 가리킵니다.

미국의 규정（TTB Standards of Identity）은 정밀합니다. 버번: • 매시에 최소 51 %의 옥수수. • 증류는 최고 80 %vol 까지. 통에 넣을 때는 최고 62,5 %vol 까지（125 proof）. • 안쪽을 태운 새 오크통에서 숙성. • 병입은 최소 40 %vol. 최소 숙성 연수 규정은 없음. • 「Straight Bourbon」: 최소 2년 숙성. 기타: • Rye Whiskey: 최소 51 %의 호밀（그 외에는 버번과 동일）. • Tennessee Whiskey: 버번과 동일하며 추가로 목탄 여과（Lincoln County Process）. • 「Bottled in Bond」: 단일 증류소·단일 시즌의 것, 최소 4년, 정확히 50 %vol, 보세 창고에서 숙성. 중요: 버번은 켄터키뿐 아니라 미국 어디서나 제조할 수 있습니다.

아일랜드（Irish Whiskey Technical File）: • 아일랜드섬에서 제조하고, 700 L 이하의 나무통에서 최소 3년 숙성할 것. • Single Pot Still Whiskey: 단일 증류소에서 맥아 보리와 비맥아 보리 모두로 만드는 아일랜드의 특산품. 일본（2021년부터의 JSLMA 정의）: • 「Japanese Whisky（재패니즈 위스키）」는 일본에서 담금·증류를 하고, 나아가 일본에서 최소 3년 숙성해야 하며（오크통 700 L 이하）, 병입은 40 % 이상. • 이전에는 정의가 없어 일부 「일본」 위스키는 사들인 수입 원액이었습니다. 이 2021년 규정이 마침내 명확함을 가져왔습니다（이행 기간은 2024년까지）. 세계의 그 밖: EU는 「위스키」 전반에 곡물, 오크통에서 3년 이상 숙성, 40 % 이상을 요구합니다. 인도나 대만 같은 나라에는 때로 더 느슨한 독자적 규정이 있습니다.

라벨에는 수많은 용어가 담겨 있습니다 — 법적으로 정의된 것도 있고, 단순한 마케팅도 많습니다. 법적／의미 있는 것: • 숙성 연수 표기 = 가장 어린 원액. • Single Malt ／ Single Grain ／ Blended … = 보호된 카테고리. • % vol = 병입 도수（Cask Strength = 가수 없음）. 흔하지만 법적으로 보호되지 않는 것: • 「Single Cask」（단일 통）, 「Natural Colour」（무착색）, 「Non Chill-Filtered」（무여과） — 생산자가 정직할 때만 신뢰할 수 있습니다. 순수한 마케팅（정해진 의미 없음）: • 「Rare」「Reserve」「Small Batch」「Selection」「Finest」. 또한:「Matured in …」은 주요 숙성을 뜻하고, 「Finished in …」은 짧은 추가 숙성일 뿐입니다. NAS = 숙성 연수 표기 없음（자동으로 열등한 것은 아님）. 요령: 꾸미는 말이 아니라 사실（연수, 도수, 통, 카테고리）을 볼 것.