Dégustation & service

La forme compte beaucoup : un verre en forme de tulipe (p. ex. Glencairn) concentre les arômes vers le nez. Un large tumbler est joli, mais il perd les parfums. Nosing : • Fais tourner doucement le verre, laisse-le reposer un instant. • Ouvre légèrement la bouche et renifle plusieurs fois brièvement (n'inspire pas profondément, sinon l'alcool engourdit le nez). • Ce n'est qu'ensuite que vient la première petite gorgée.

Eau : quelques gouttes d'eau plate abaissent légèrement l'alcool et « ouvrent » les arômes, surtout pour les whiskys puissants ou en brut de fût. À essayer ! Glace : refroidit et dilue lentement. Elle atténue les arômes, mais rend le whisky rafraîchissant : affaire de goût. Les pierres à whisky refroidissent sans diluer. Il n'y a pas de « bien » ni de « mal » : ton verre, ton plaisir.

Le whisky et la nourriture peuvent merveilleusement se compléter : • Tourbé/fumé ↔ fromage bleu puissant, saumon fumé, chocolat noir. • Marqué par le xérès ↔ fruits secs, noix, cake aux fruits. • Léger/floral ↔ fruits de mer, pâtisseries douces. • Fût de bourbon (vanille) ↔ caramel, tarte aux pommes. Règle de base : les saveurs semblables se renforcent, les contrastes créent la tension.

Conserve bien les bouteilles : • Range-les debout (contrairement au vin) : l'alcool à fort degré attaquerait le bouchon. • Au frais, à l'obscurité et au stable : le soleil et la chaleur nuisent. • Les bouteilles entamées s'oxydent lentement ; bois plus vite les bouteilles presque vides ou transvase-les. Collection : certains embouteillages prennent de la valeur. Tu peux voir la valeur estimée de ta collection sous « Valeur de collection ».